Salsa bastarda vermella

La oblidada salsa picant dels mariners de la mar cantàbric

“Setmanes després de salpar, la tripulació sempre repetia el ritual. Les cayenas seques acabaven macerant en sidra convertida en vinagre, els pocs vegetals que ens quedaven. Així evitaven que es perdessin. Això obrava el miracle. Ni rastre de l'escorbut que assolava a altres tripulacions. ”

–Usos: carns, peixos, amanides, entrepans, hamburgueses, tempures, fregits, llegums, truites, decorar pinxos…