Description
Producteur: Hontza
Origine: Rioja Alavesa
Souche: 60% tempranillo 40% garnacha negra
Présentation: bouteille 75 cl
Fournisseur: Biba Ardoak
Après plusieurs années de formation théorique et pratique dans différentes régions
d´Europe, Iker García, fils de viticulteur, décide finalement de rentrer chez lui, où il
commence à transformer les vignobles de son père en cultures biologiques. Il compte à l´heure actuelle avec 12 hectares certifiés comprenant des vignobles âgés entre 30 et plus de 90 ans.
Iker a développé un projet vinicole artisanal et paysan dans le petit village de Labraza où il
n’existait, jusqu´à présent, aucun établissement commercialisant du vin. Son engagement vis-à-vis du patrimoine naturel et culturel a entrainé un mode de vie consistant à cultiver et à élaborer des vins vivants qui expriment la typicité du territoire.
Son mode d’agriculture repose sur les principes de la biodynamie, avec des préparations
d´origine naturelle et homéopathique en provenance du terroir. Lors de l´élaboration, il suit ces mêmes principes, utilisant des levures autochtones sans acidification ni soufre en fermentation, minimisant ainsi l´intervention humaine.
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