Agerreburu Idiazabal fromage – quart

De leur ferme Agerreburu dans la ville d'Aia, Jose Luis et Jose Miguel nous offrent leurs fromages artisanaux au goût exquis. Ils fabriquent du fromage depuis plus de 30 ans avec le lait fourni par leur propre troupeau de brebis. Ils ont plusieurs médailles d'or aux World Cheese Awards. En 2017, ils ont également réussi à remporter le concours de fromages DO Idiazabal De Ordizia, le concours le plus prestigieux et le plus renommé du Pays basque.

Fabriqué avec du lait cru de brebis Latxa et / ou Carranzana, le fromage Idiazabal Appellation d'Origine est considéré comme un patrimoine gastronomique européen. Avec un minimum de deux mois de affinage et 45% de graisse.

Les brebis sont des races autochtones du Pays Basque, aux caractéristiques particulières et élevées dans le même environnement dans lequel les bergers et pasteurs basques ont historiquement élevé ces races, pendant plus de huit mille ans. La zone de pâturage, le temps et les techniques des fromagers font de ce fromage une pièce unique.

Savez-vous comment nous aimons combiner ce fromage à Maisor? Avec l'anchois cantabrique. La combinaison de ces deux saveurs intenses est un pur plaisir pour le palais.