Kantauriko arrain ketuak

Teknika tradizionalak erabiliz egiten den gure ketze prozesuak produktuari berezko ehundura eta zapore aparta ematen dizkio. Hotzean, aurretik tratamendurik jaso gabeko egur nobleek sortutako kea erabiliz lantzen da. Berehala poteratu eta izozten da kalitatea ziurtatzeko, inolako koloratzaile edo kontserbagarririk gehitu gabe.