Dans le cadre d’une première fournée, qui pourra être dégustée fin 2011, Anchoas Maisor commence à confectionner ses anchois Getaria à l’huile d’olive.
Anchois de Getaria entrant dans l’usine Anchoas Maisor
Pour Anchoas Maisor, cette deuxième année de campagne récemment inaugurée démarre sur de très bonnes bases. Après les généreuses captures avant la côte, l’anchois qui est arrivé au port de Getaria s’est amélioré en taille et la qualité continue d’être excellente.
La longue interdiction de 4 ans de l’espèce engraulis encrasicholus (anchois de Cantabrie) et durement subie par les arrantzales basques, a permis des captures généreuses ces 2 dernières années sur la côte, augurant de bonnes perspectives jusqu’à la fin de la campagne, en juin de cette année.
“Le lancement officiel de la campagne a apporté un anchois de bonne taille et d’excellente qualité. Les captures se sont améliorées en quantité et en qualité, on s’attend donc à une excellente campagne 2011 », déclare Sorkunde Iribar, administrateur de Maisor Anchois.
Les premières tonnes achetées au marché aux poissons de Getaria sont déjà entrées dans l’usine pour commencer le processus de salage. Après un minimum de 6 mois de séjour en barriques avec du sel, et après avoir atteint son point de maturation optimal, “nous commencerons le processus de nettoyage, de filetage et d’emballage à l’huile d’olive dans notre atelier du port de Getaria. En respectant notre processus traditionnel, qui se caractérise par la préparation et le nettoyage minutieux de chaque filet, nous garantissons une saveur et une texture incomparables, qui, ajoutées aux caractéristiques de l’anchois de cette année, donneront un produit de la plus haute qualité. » déclare Sorkunde Iribar.
« Vers la fin de 2011, nous aurons déjà en vente dans nos magasins du port de Getaria et d’Orio l’anchois de la côte actuelle. Nous garantissons les ventes à nos clients en dehors de la province de Guipúzcoa, simultanément au lancement dans les magasins physiques, dans notre boutique en ligne sur maisor.com, et dans les 24 heures, ils pourront profiter des avantages de Getaria Maisor Anchois. »
Avec plus de 11 ans d’expérience dans le secteur des semi-conserves d’anchois de Cantabrie, Anchoas Maisor est devenu une référence sur le marché pour la qualité, la propreté du filet, la texture et la saveur inégalées. Les anchois et le maquereau au vinaigre sont des produits qui complètent le catalogue qu’ils proposent et pour lesquels ils ont acquis un prestige reconnu sur le marché local et national.
Les installations d’Anchoas Maisor disposent d’un atelier de fabrication de semi-conserves et d’une boutique à côté, ITSASMENDI gutiziak, où l’on trouve les différents formats d’anchois, ainsi que les produits les plus typiques de la gastronomie basque. Le magasin présente un intérêt touristique en permettant aux clients de voir le processus de production en direct, à travers les vitrines qui communiquent avec l’atelier.
Contact:
info@maisor.com
commercialisation de semi-conserves à partir des poissons les plus frais de saison. MAISOR – L’expérience cantabrique s’engage sur la qualité du produit et de l’artisanat, selon les coutumes traditionnelles.