Galtzata Idiazabal formatge – sencer

Elaborat amb llet crua d'ovella Latxa i / o Carranzana, el formatge de Denominació d'Origen Idiazabal, és considerat Patrimoni Gastronòmic Europeu. Amb dos mesos de curació com a mínim i un 45% de matèria grassa.

Les ovelles de les que provenen aquests formatges, són races autòctones d'Euskal Herria, amb característiques peculiars i criats en el mateix entorn en què pastors i pastores bascos han criat aquestes races històricament, al llarg de més de vuit mil anys. La zona de pastura, la climatologia i les tècniques dels formatgers i formatgeres fan que aquest formatge sigui únic i cada peça irrepetible.

Sabeu com ens agrada combinar aquest formatge a Maisor? Amb anxova del Cantàbric. La combinació d'aquests dos sabors tan intensos és pur plaer per al paladar.