Queso Idiazabal Agerreburu D.O. Idiazabal – entero

Desde su caserío Agerreburu en la localidad de Aia, Jose Luis y Jose Miguel, nos ofrecen sus quesos artesanales de gusto exquisito. Llevan más de 30 años elaborando quesos con la leche que les proporciona su propio rebaño de ovejas. Poseen varias medallas de oro en el World Cheese Awards. En 2017 consiguieron además alzarse con la victoria en el concurso de quesos DO Idiazabal De Ordizia, el concurso más prestigioso y con más renombre del País Vasco.

Elaborado con leche cruda de oveja Latxa , el queso de D.O. Idiazabal, es considerado Patrimonio Gastronómico Europeo. Con dos meses de curación como mínimo y un 45% de materia grasa.

Sabéis cómo nos gusta combinar este queso en Maisor? Con anchoa del Cantábrico. La combinación de estos dos sabores tan intensos es puro placer para el paladar.