Seguro que más de una vez has oído hablar de los alimentos kilómetro 0, pero ¿te has parado a pensar en los beneficios que aporta?
Los alimentos de proximidad o kilómetro 0 son aquellos que no recorren más de 100 kilómetros desde donde se producen hasta al plato en el que se consumen. El hecho de reducir distancias no solamente ayuda a aminorar la contaminación que se produce en el transporte, sino que también fomenta la economía local entre otras ventajas.
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Ayuda a la sostenibilidad y al medioambiente
Las emisiones de gases resultantes de los transportes internacionales atacan constantemente al medioambiente. No solamente por la contaminación y el efecto invernadero resultantes de la combustión, sino también por la necesidad de mayor embalaje para transportar los productos a largas distancias. Cuanto más embalaje, más desecho, residuo que se produce solamente para cumplir las necesidades de este tipo de transportes. Acortar distancias de transporte significa ser más sostenible y por ello consumir productos kilómetro cero significa disminuir el impacto ambiental.
Protege la economía y el empleo local
Ahorra dinero, gana calidad
Apuesta por la calidad
Cada vez son más conocidas las intolerancias alimenticias y los consumidores miramos más a las propiedades de los alimentos que consumimos. Los productos KM0 son ideales para la gente que se preocupa por saber lo que come ya que este tipo de alimentos conservan todas sus propiedades nutricionales, tienen mejor sabor y olor y están libres de conservantes, aditivos químicos y demás suplementos artificiales, lo cual se vincula con una mayor calidad.
En resumen, los alimentos kilómetro 0 apoyan los productores y artesanos locales como nosotros, el consumo ecológico y los alimentos de temporada y proximidad. En Maisor nos gusta el producto de calidad, y por ello, además de nuestros propios productos, vendemos en nuestra tienda otros productos de KM0 que responden a nuestra misma filosofía. ¿Los conocéis?
Conservas kilómetro cero del País Vasco
Vecino nuestro de Getaria, Jaime Burgaña ha sido el pionero desde los años 90 de las lágrimas de guisante. Desde sus inicios cocineros como Martín Berasategui han apostado por los productos de su huerto y a día de hoy surte a restaurantes que suman 50 estrellas Michelin, ¡ahí es nada!
Aunque todos sus productos gocen de gran calidad, en Maisor nos quedamos con sus exquisitos pétalos de habas confitadas.
Otra empresa familiar de Getaria dedicada a la cría y elaboración de productos derivados del cerdo. Al igual que en Maisor, siguen la tradición artesanal combinada con las últimas tecnologías para lograr productos de máxima calidad.
Al criar los cerdos con los que elaboran sus alimentos en total libertad y gran recaudo, se aseguran de que su alimentación sea la óptima.
No en nuestro mismo pueblo pero si muy cerca, en Oiartzun, se ubica esta pequeña empresa familiar dedicada a la elaboración de derivados del pato de forma natural y sin aditivos artificiales. Para ellos, la prioridad es la calidad y no la cantidad, y por ello, su producción el limitada.
Nosotros, nos quedamos con su foie gras gran reserva, ¡todo un manjar!
Dedicados a la comercialización de mermeladas y conservas vegetales de calidad, elaboran sus productos con materia prima proveniente de los caseríos del entorno más cercano de Mutriku. Impulsan los productos sostenibles y la economía local, es decir, la producción KM0.
Toda la elaboración es artesanal, desde la recolecta a la limpieza, pelado, troceado y envasado e incluso el transporte hasta su punto de venta. Su producción 100% sostenible responde a una producción limitada y de gran calidad.
Amparado por la Denominación de Origen Idiazabal, Galtzata produce un exquisito queso de leche de oveja, proveniente de su propio rebaño de ovejas de su caserío situado en Oiartzun.
Bixente Eizaguirre, hijo de una familia con gran tradición vinícola y fundador de la bodega Talai-Berri de Zarautz, creó una bodega que atendiera a todas las exigencias que conlleva una Denominación de Origen.
Además de txakoli, Talai Berri elabora el vinagre y el agridulce “Ttantta” con la misma variedad de uva que se utiliza para el txakoli. Para ello se sigue un proceso pausado y cuidadoso que consiste en hacer pasar el vino de la variedad Hondarribi Zuri a acetificar, de un modo continuo y lento, a través de una gruesa capa de virutas de bacterias acéticas, mientras que en sentido contrario, circula una corriente de aire por tiro natural.
Este método es el más adecuado para la fabricación de vinagres selectos, como el vinagre y el agridulce TTANTTA, en los que se sacrifican el tiempo y el rendimiento para mejorar sus propiedades organolépticas.
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Ahora que las navidades acechan te recordamos que en Maisor creamos cestas personalizadas para que puedas disfrutar en tu casa o regalar a quien quieras un surtido de los mejores productos KM0. Las cestas son 100% personalizables.
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