Este año cumplimos dos décadas transformando la pesca de Getaria en conservas artesanales.
Seguiremos trabajando para poner en valor la anchoa de Getaria y apostar por una alimentación sostenible.
Fueron nuestros tíos Sorkunde y Sabino quienes crearon el obrador Maisor, con la intención de ofrecernos conservas de pescado de calidad; como hechas en casa. Desde entonces, trabajamos con las cuatro especies que nos llegan al puerto a lo largo del año: verdel, anchoa, bonito y sardina. La anchoa en salazón es nuestro producto estrella; y el más tradicional en Getaria. Pero también trabajamos boquerón, bonito y ventresca, verdel marinado, pescados ahumados… Desde que nuestros tíos crearon Maisor, continuamos con un mismo objetivo: poner en valor la pesca local y ofrecer conservas artesanales de calidad, elaboradas a partir de materias primas locales y con mano de obra local.
Nuestra historia familiar siempre ha estado ligada al mar. Nuestro abuelo era pescador y nuestra abuela mayorista… Hemos vivido de la pesca durante muchas generaciones y esperamos que siga siendo así durante otros muchos años.
20 años, dan para mucho
Y así, sin darnos cuenta, ya llevamos una trayectoria de 20 años. En este tiempo, hemos vivido muy buenos momentos, y no tan buenos. Al fin y al cabo, como la vida misma. Porque eso es lo que es MAISOR para nosotras. Un estilo de vida ligado al mar.
Entre los años 2005 y 2010, por ejemplo, sufrimos la veda de la anchoa; fueron 5 años duros, en los que aprendimos mucho; sobre todo, a respetar el mar, sus especies, y sus ciclos. Afortunadamente, esta veda dio sus frutos, y hoy en día, la situación biológica de la anchoa es muy buena; lo cual asegura el futuro de todo el sector y de muchas de las familias getariarras que vivimos de la pesca.
Nuestra producción es limitada, por ello, no estamos en grandes superficies. Desde nuestros inicios, hemos trabajado con tiendas y restaurantes de Getaria y al rededores. Sin embargo, durante los años más complicados, comenzamos en busca de nuevos mercados e iniciamos el camino en el mundo de la exportación. Dimos los primeros pasos en Francia e Italia y, en un futuro cercano, llevaremos las conservas de Getaria hasta Japón.
En el año 2009, también dimos el salto al mundo online. Y ya llevamos 10 años, enviando conservas artesanales desde el puerto de Getaria directamente a los hogares de nuestros usuarios.
Evolución de nuestra imagen
En el año 2014, dimos una vuelta a nuestra imagen. Sabemos que nuestra marca habla por nosotras y por ello, decidimos actualizarla. En el mundo de la alimentación, como en la mayoría de los sectores, es imprescindible contar con una imagen acorde a tus valores. Fue en este momento, cuando creamos la nueva imagen de MAISOR y cuando nuestro punto de venta pasó a llamarse también MAISOR.
Poniendo en valor la anchoa de Getaria
Desde el principio, hemos querido poner en valor la anchoa de Getaria, y por ello, desde nuestro punto de venta, se puede observar cómo trabajamos en el obrador. La tienda conecta con el obrador a través de una ventana, a través del cual, cualquiera que se acerque al puerto de Getaria puede ver, con total transparencia, cómo elaboramos la anchoa. Una a una, con mimo y mucha delicadeza; para conseguir un sabor y textura únicos.
Hace 5 años, quisimos dar un paso más allá, y comenzamos a ofrecer las visitas a nuestro obrador y los talleres de elaboración de anchoa, con el objetivo de dar a conocer esta tradición local. Durante estos años, personas de todo el mundo han visitado nuestro obrador y han aprendido a elaborar con sus propias manos la anchoa de Getaria.
Todos los años, durante la campaña de anchoa, también hacemos el taller con las y los jóvenes de la escuela de Getaria; con la intención transmitirles esta tradición local que está por desaparecer; pero que a su vez es una profesión que sigue viva y puede ser una opción para su futuro.
Mirando al futuro desde una perspectiva sostenible
Una de nuestras preocupaciones principales es el futuro de la flota de Getaria, que es al fin y al cabo nuestro medio de vida, ya que estamos absolutamente ligados a la pesca local. Nos gustaría volver a poner en valor el sector de la pesca y que los jóvenes lo vean como una opción laboral real.
Además, desde el momento en que vivimos del mar, queremos participar activamente en su conservación. Por esa razón, nos hemos comprometido a disminuir el impacto medioambiental que genera nuestra actividad y a disminuir, también, el uso del plástico. Este mes, por ejemplo, eliminaremos las bolsas de plástico de nuestra tienda e incorporaremos bolsas de papel reciclado. Estamos decididos a dar pasos firmes para ser una empresa sostenible. 
En este sentido, acabamos de sumergirnos junto a Elkano 500 Fundazioa, en un proyecto que tiene como objetivo mejorar la cadena de valor de la anchoa de Getaria y su proceso de transformación en filetes de anchoa en salazón, desde una perspectiva eco-sostenible. Jon Liguerzana, ingeniero por Mondragon Unibertsitatea y alumno del máster, que pertenece a la Cátedra UNESCO sobre Desarrollo Sostenible y Educación Ambiental de la UPV/EHU, analizará toda la cadena de valor de este producto, desde que entra la materia prima a las lonjas hasta que se distribuye el producto final a los clientes. El objetivo será detectar prácticas que permitan incorporar una visión más sostenible en nuestra empresa conservera, teniendo en cuenta toda la trazabilidad de la materia prima.
Al ser productores de alimentos, en Maisor también queremos apostar por la alimentación sostenible, poniendo el foco en la importancia del consumo de productos locales (km0) que respetan el medio ambiente y los recursos naturales. Producto local y mano de obra local, esas son nuestras señas de identidad.
Agenda para los próximos meses
Hemos organizado diferentes actividades este año con asociaciones locales en la dirección mencionada. A continuación detallamos la agenda para los próximos meses. A medida en que se acerquen las fechas iremos dando más detalles de las actividades.
7 de abril – Recogida de residuos en la playa Gaztetape
En colaboración con la asociación de tiempo libre Urritza y el Club de Surf de Getaria hemos organizado esta actividad.
El objetivo es concienciarnos de la necesidad de la preservación del mar y nuestras costas, a la vez que sacar conclusiones de la basura que termina en el mar.
Punto de encuentro: Berdura Plaza a las 11:00.
18-22 de abril – Muestra de la instalación Plastic Family frente a Maisor.
Plastic Family es una instalación artística realizada con plásticos recogidos en las playas vascas. Esta familia impactante nos invita a reflexionar sobre la gran cantidad de basura que termina en el mar. Esta acción artística ha sido realizada por la organización donostiarra Panthalassa Blue Factory.
Mayo – Talleres de fileteado de anchoa en el obrador de Maisor (día y horario a concretar)
Realizaremos talleres de fileteado de anchoa para getariarras, tanto adultos como niños, con el objetivo de poner en valor y dar a conocer la tradición de la anchoa en salazón de Getaria.
Junio – Taller de alimentación saludable (día y hora a concretar)
En colaboración con la nutricionista Libe Garmendia realizaremos un taller de alimentación dedicado a familias.
El objetivo es transmitir la importancia del pescado en nuestra dieta y promover costumbres de alimentación saludables.
