Esta ruta entre el viejo puerto guipuzcoano y el francés descubre la historia y el paisaje del Cantábrico vasco.  Gabi Martínez https://viajes.nationalgeographic.com.es/a/getaria-a-guethary-por-costa-ballenera-vasca_17221 El oleaje vibrante y la temperatura cantábrica hacen de la costa vasca un paraíso de pescadores. Los 62 km que separan Getaria de la Guéthary vascofrancesa sintetizan muy bien la fuerza de esta cultura litoral marcada por la sardina, el atún o la anchoa, aunque el animal que aparece en los escudos .

La flota de Getaria fa quatre campanyes principals al llarg de l’any. L’estiu, és plena temporada del bonic del nord i, tradicionalment, moltes famílies locals, es reuneixen a les llotges del port, per embotar aquest bonic nouvingut, per així poder gaudir-lo durant tot l’any. És veritat que fer-ho a casa, requereix temps i dedicació, però val la pena, sobretot, si la matèria primera és de gran qualitat i disposem d’una petita infraestructura per cuinar-ho. .

Hem rebut la visita dels alumnes del Màster de Perfeccionament del Basque Culinary Center. Segur que han gaudit aprenent sobre la tradició pesquera de l’anxova i veient com s’elaboren artesanalment a mà. Esperem que hagin tingut una experiència enriquidora i que ens tornin a visitar aviat. Gràcies per la vostra visita!