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UNE FLOTTE ET UN BAR DANS CHAQUE PORT (Reportage porto-gastronomique au nord de la péninsule)

Les fileyeurs sont souvent aperçus, sur les quais ou sur leur navire, si le temps est mauvais ou si le raccommodage est délicat. Quelques anchois juteux de Maisor, achetés dans leur magasin, seront le meilleur souvenir de Getaria. Le matin, il est possible de voir à travers un verre comment les femmes préparent leurs délicieux anchois.
Guillermo Esaín. Journaliste côtier https://elpais.com/elviajero/2022-11-13/de-la-lonja-al-plato-donde-y-que-comer-en-los-puertos-de-la-costa-norte-con-mas-encanto.html

GARUM, essence d’anchois

¿Ha oído alguna vez hablar sobre el garum? ¿Conoce este potenciador natural de sabor? Pues le sorprenderá saber que fue uno de los productos alimentarios más apreciado y extendido de la Antigua Roma. En MAISOR hemos querido recuperar la famosa salsa de pescado creada hace más de 2.000 años y daros la oportunidad de disfrutar de una nueva experiencia. Darió Bernal Casasola, el catedrático de arqueología de la Universidad de Cádiz, en una entrevista .