Esta ruta entre el viejo puerto guipuzcoano y el francés descubre la historia y el paisaje del Cantábrico vasco.  Gabi Martínez https://viajes.nationalgeographic.com.es/a/getaria-a-guethary-por-costa-ballenera-vasca_17221 El oleaje vibrante y la temperatura cantábrica hacen de la costa vasca un paraíso de pescadores. Los 62 km que separan Getaria de la Guéthary vascofrancesa sintetizan muy bien la fuerza de esta cultura litoral marcada por la sardina, el atún o la anchoa, aunque el animal que aparece en los escudos .

La flota de Getaria realiza cuatro campañas principales a lo largo del año. El verano, es plena temporada del bonito del norte y, tradicionalmente, muchas familias locales, se reúnen en sus lonjas del puerto, para embotar este bonito recién llegado, para así poder disfrutarlo durante todo el año. Es verdad que hacerlo en casa, requiere tiempo y dedicación, pero merece la pena, sobre todo, si la materia prima es de excelente calidad y disponemos .

Hemos recibido la visita de los alumnos del Master de Perfeccionamiento del Basque Culinary Center. Seguro que han disfrutado aprendiendo sobre la tradición pesquera de la anchoa y viendo cómo se elaboran artesanalmente a mano. Esperamos que hayan tenido una experiencia enriquecedora y que vuelvan a visitarnos pronto. ¡Gracias por su visita!